Köttsoppa

Lägg köttbenen i en gryta o häll på kallt vatten. Skumma av väl, när det kokar upp. Ansa o skala rotsakerna. Lägg dem hela i grytan. Purjon ansas o halveras innan den läggs i grytan. Ilägg saltet. Tillsätt persilja (jag knöt ett snöre om skaften o fäste det i grytans öron, bara persiljan under vattnet. Lätt att plocka upp). Lägg kryddorna i en tekula o sänk ner i grytan. Sjud sakta o ta upp rotsakerna, när de är al dente. Spara dem. Låt soppan sjuda sakta till köttet är mört, totalt 1,5-2 tim.

Ta upp persiljan o purjolöken. Ta upp köttbenen. Sila upp buljongen o häll tillbaka i grytan. Skär köttet från benen i mindre bitar. Skär rotsakerna i mindre bitar. Lägg kött o rotsaker i buljongen. Tillsätt ev mer vatten om de dunstat för mycket. Koka upp. Smaka av buljongen med ev mer salt. Servera.