Köttfärspaj

Pajdeg: Blanda snabbt ihop smöret och mjölet. Tillsätt det kalla vattnet och blanda lite till. Degen ska bearbetas så lite som möjligt. Ställ i kylen i ca 30 minuter.

Kavla degen ca 3 mm tjock och täck pajformens botten och kanter. Tryck till degen mot kanterna så att den fäster. Ställ formen i frysen i ca 10 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda i ca 10 minuter.

Fyllning: Skär paprikan, löken och svampen i små bitar.

Hetta upp en klick smör i en stekpanna och bryn färsen. Tillsätt paprikan, löken och svampen och låt fräsa med i ca 2 minuter.

Pressa ner vitlöken. Tillsätt majs, chilipulver, chilisås, krossade tomater och kalvfond. Låt allt småputtra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fördela köttfärsröran i det förgräddade pajskalet och grädda i ca 20 minuter.

Blanda grädden med äggen och häll över köttfärsen. Grädda ytterligare ca 10 minuter.

Servera pajen varm med lite creme fraiche.