Janssons frestelse

Skala ca 400 g potatis och skär i strimlor. Skala ytterligare ett par potatisar och skiva dem i tunna skivor. Dessa används för att klä botten och kanterna av en springform.

Skala och skär löken i likadana strimlor och fräs den gyllenbrun i lite smör och olja i en kastrull. När löken är lagom brynt tillsätts potatisstrimlorna, grädden och anjovisspadet.

Smaka av med salt och peppar. Tänk på att anjovisen tillkommer och är salt. Rör om och låt allt småkoka i ca 5 min. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten.

Pensla en springform med löstagbar kant med rumsvarmt smör. Klä botten och längs kanterna med tunnskivad potatis.

Varna potatis- och lökblandningen med anjovisfliéerna. Toppa med några extra anjovisfiléer. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 45 min eller tills ytan har fått gyllenbruna bubblor.

Ta ut frestelsen ur ugnen och låt den vila några minuter. Ta bort kanten och för försiktigt över frestelsen på ett fat med hjälp av en bred stekspade.