Fiskgratäng

Koka fiskfilén en stund och låt den rinna av (detta kan skippas men låt då gratängen gå längre i ugnen).

Gör potatismos och tillsätt en äggula. Smöra en ugnsform.

Sås: smält smör, tillsätt mjölet och rör om väl. Späd med buljongen lite i taget och vispa hela tiden så att det inte bildas några klumpar.

Vispa ner crème fraiche och grädde och låt såsen sjuda några minuter. Smaka av med kryddorna.

Lägg lite sås i botten på formen. Lägg fisken i mitten. Spritsa eller klicka ut moset runt om. Häll resterande av såsen över fisken i mitten.

Ställ in formen i mitten av ugnen på 225 grader i ca 20 minuter (dubbel tid på tinad men okokt fisk), tills gratängen är genomvarm och fått fin färg (och fisken är färdig).

TIPS! Gör gratängen dagen före så har du en snabb rätt när du kommer hem efter jobbet. Ta ut den ur kylen ca 30 minuter före gratineringen.

Variationer: Skippa hummerfonden och använd vanlig fiskbuljong istället och smaksätt med. 2 msk kaviar och 2 msk hackad dill. 2 msk dijonsenap och 2 msk hackad gräslök. 3 msk riven parmesanost. 1 dl grovhackade räkor och 1 msk hackad dill. 2 msk hackad ansjovis och 2 msk hackad persilja.

För en festligare gratäng: Gör en sås med vitvin- eller skaldjursbas. Lägg grovhackade räkor, musslor och andra skaldjur i såsen innan den slås över fisken.