Fiskgratäng, den godaste

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatis, jordärtskocka o morötter. Koka de mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa rotsakerna till mos och rör i ca 25 g smör. Smaka av med salt o peppar. Smöra en ugnsfast form. Skär fisken i ca 3 cm stora skivor. Lägg dem i botten av formen. Strö över lite salt och svartpeppar. Sila spenaten och krama ur det mesta av vätskan. Fördela spenaten över fisken. Koka äggen ej för hårda, utan att man kan skiva dem. Lägg skivorna ovanpå i formen.

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk några minuter i en kastrull med smör i. Häll i gräddmjölk och hummerfond och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen. Blanda i riven ost, citronsaft, senap och persilja el. annan örtkrydda. Häll över det i formen. Bred eller klicka ut rotsaksmoset överst. Gratinera ca 25 minuter i uppvärmd ugn.