Fiskgratäng

Sätt ugnen på 200 grader

Smöra en ugnsfast form, lägg i fisken och salta. Täck formen med folie och tillaga fisken i mitten av ugnen i 15 minuter. Ta ut fisken och höj ugnstemperaturen till 250 grader.

Skala och koka den i bitar skurna potatisen i lättsaltat vatten.

Gör såsen medans potatisen kokar. SÅS: Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör ner mjölet. Vispa ner mjölken och vattnet. Det ska bli till en slät smet. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och låt koka upp under omrörning.

Ta kastrullen från plattan igen och smula ner buljongtärning och citronsaft. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll såsen varm på plattan.

Blanda grädden med äggulan och vispa ner i såsen. OBS! Nu får såsen absolut inte koka mer. Tillsätt dill och räkor.

POTATISMOSET: Häll av vattnet från potatisen och lägg dem i en blandskål. Mosa sönder potatisen och vispa sönder den med en elvisp medans den fortfarande är varm. Tillsätt mjölk, äggula, salt, vitpeppar och smör.

Spritsa eller klicka ut potatismoset runt kanten på en smörad gratängform. Lägg fisken i mitten. Häll såsen över fisken och gratinera i övre delen av ugnen (250 grader) i ca 5 minuter eller tills potatismoset fått färg.