🌱 Hur man lyckas med sin Vegoburgare 🌱

Eftersom jag gillar att testa mig fram så har jag goda erfarenheter av att göra fel 😉  Lärorikt, intressant och så värst fel blir det faktiskt sällan - det blir bara på ett annat sätt. 

Så här kommer mina bästa tips:

Konsistens - det som kan vara knussligt med vegoburgare är att få en bra konsistens som håller ihop men inte blir för kompakt att bita i. Att få dem lagom porösa utan att de faller isär vilket är en balansgång.

Kött har ett eget bindmedel som håller allt på plats, här får man istället jobba med ingredienser som t. ex ägg, bröd, ströbröd, pofiber, fibrex. Fast ännu bättre tycker jag är att jobba med hur man bereder och tilllagar sin burgare.

Smet - det är en smaksak om man vill ha bitar i sin smet eller finare konsistens. Det är enklare att jobba med en smet som inte är alltför lös.

Själv brukar jag mixa eller finhacka alla ingredienser förutom hälften av huvudingrediensen som vanligtvis är bönor, linser eller svamp. Den sista delen mixas eller hackas grovt. Då binder det lite bättre. Ju finare man mixar desto lösare blir smeten. 

Stekyta - en väldigt viktig del här. Använd bra värme i pannan och låt burgaren ligga still tills den fått en fin yta. Sen vända på den försiktigt och även ge andra sidan en bra yta. Sen kan den gå på eftervärme/sidovärme för att bli färdig. 

Man kan även använda sig av någon form av panering som t.ex sesamfrön, quinoa eller finhackade nötter. 

Grill - det är trevligt att grilla men det kräver en bra konsistens på din burgare. Jag brukar fuska och använda en liten panna på gallret. Man kan även ha förstekt dem i panna eller ugn för att sedan grilla på och ge fina grillränder.

Ugn - Skall man göra många burgare och/eller vill preppa i förväg så är det bra att steka i ugnen. Klicka ut och platta till på bakplåtspapper. Stek i ugn tills de fått fin förg och vänd sedan på dem. Ett fettsnålt sätt att tillaga även om man inte får riktigt samma goda stekyta.

Jag gör ofta sliders, dvs små burgare och har i frysen. Perfekta att ta fram och grilla eller steka på till burgare eller picknickmacka.

När det inte blir som man tänkt sig:

• Burgare efter burgare faller isär och läggs åt sidan. Trist men släng det inte för allt i världen. Lägg det i en låda, fyrs in och ta fram och fräs på en tråkig onsdag. Perfekt att blanda ut med pasta, ris eller couscous. 
• Man inser att smeten är alldeles för lös och att det inte kommer gå att vända på dem. Lägg i lite extra matfett och häll i hela smeten i pannan. Sänk värmen och sätt på ugnen på 200°. Baka färdigt kakan i ugnen. Skär den sedan i tårtbitar och stek gärna på bitarna igen så den får en god yta.

Jag är ganska säker på att NI har massa bra tips och blir jätteglad om ni delar med er 🙏