Rödbetsbiffar

Skala alla rotfrukter och riv dem på rivjärn eller i matberedaren. Lägg allt i en skål, salta och låt dra ett par minuter. Pressa sedan ur vätskan och häll bort.

Tillsätt ägg, peppar, solrosfrön, timjan och eventuellt smaksättning som riven pepparrot, citronzest eller smakrik ost. Blanda samman smeten ordentligt.

Olja händerna och forma till biffar. Hetta upp en panna och provstek gärna en biff och se så att den håller ihop. Tillsätt ett extra ägg annars. Stek biffarna i olja i en panna några minuter på vardera sida tills de fått fin stekyta. En bra, varm panna som ger ordentlig stekyta är ett bra trix när man steker vegobiffar.

Serverades här med en bit chevré, sesamrostad potatis och grönsaker.