Valnötsbröd

Finfördela jästen i en bunke.

Ljumma vattnet till 37 grader och tillsätt olja, salt och valnötter.

Häll vätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Häll i rågmjölet och det mesta av vetemjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Strö på lite mjöl och jäs under duk i ca 40 minuter.

Arbeta samman degen och forma till två avlånga limpor och skär sneda snitt med en vass kniv.

Lägg på plåt med bakplåts papper och jäs utan duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bröden med vatten och sänk ugnen till 225 grader och sätt in bröden på nedersta falsen i ugnen och grädda i ca 25 minuter.

Pensla bröden med vatten en gång till när det återstår 5 minuter av gräddningstiden.