Valnötsbröd i lergryta

Smula ner jästen i en degbunke och häll i lite av det fingervarma vattnet, rör om så jästen smälts.

Tillsätt resten av vattnet samt olja, salt, sirap och nötter.

Arbeta i så mycket av mjölet att degen kan arbetas blank och släpper bunkens kanter.

Lägg samtidigt legrytan (Receptet är för 1,5 liters lergryta)och locket i blöt i kallt vatten,minst 20 minuter.

Knåda i resten av mjölet i degen och forma en slät limpa. Tag ej för mycket mjöl, mängden 1,5 liter är ungefärlig!

Olja in lergrytan och locket väl. Lägg i degen och täck med locket.

Sätt in grytan i den kalla ugnen på galler i nedre delen av ugnen och tänd ugnen på 200 grader.

Grädda brödet i cirka 1 timme. Tag då av locket och flytta upp grytan ett steg i ugnen. Låt stå c:a 15 min, och därefter på eftervärmen ung lika länge så att brödet får lite färg.

Stjälp upp brödet och låt det svalna inlindat i bakduk eller i lergrytan med locket på.

Kommentar: Jag använde 1,5 dl grahamsmjöl, 2,5 dl durumvete och resten vanligt vetemjöl upp till c:a 12-13 dl totalt av mjöl. Det gav mer smak åt brödet och skorpan. Tillsätt gärna lite brödkryddor för ytterligare smak, enligt fint tips från Nosen1 nedan.