Trattkantarellsoppa

Fräs svampen utan fett i en kastrull tills vätskan kokat bort, ca 5 min. Lägg eventuellt undan några av trattkantarellerna för dekoration.

Skiva löken. Smörfräs den med svampen och vitlöken i kastrullen.

Häll på buljongen och koka upp.

Mixa lök och svamp med lite av buljongen i en mixer. Häll sedan tillbaka i kastrullen.

Tillsätt grädden och låt soppan koka ihop lite. Smörfräs under tiden trattkantarellerna för dekoration.

Smaka noggrannt av soppan med salt, vitpeppar och pressad citron. Ungefär en halv pressad citron brukar vara lagom, se det som en rekommendation inte ett absolut mått...

Häll upp soppan i fyra varma tallrikar. För dekoration; fördela den smörfrästa svampen i tallrikarna. Garnera eventuellt med några kvistar färsk körvel.