Kantarellsoppa

Rensa kantarellerna. Hacka löken fint och fräs den i smöret utan att den tar färg.. Lägg i de rensade kantarellerna och låt dessa fräsa tills de mjuknat.

Lyft ur hälften av svampen och häll i resterande ingredienser. Sjud sakta i ca 15 minuter och skumma då och då av med en hålslev.

Mixa soppan slät med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar och toppa med resten av svampen.