Struvor flera olika recept

Rör samman alla ingredienserna till en slät smet. (I "Vår kokbok" står det att man ska vispa samman ägg och socker och tillsätta mjölk och mjöl växelvis.) Ev. Behöver du tillsätta lite extra vatten för smeten blir tjockare ju längre tid den står.

Hetta upp 1 liter olja ev. mer, (Alt. 3/4 kg kokosfett)i en tjockbottnad gryta. Fettet bör stå 4-5 cm från botten och temperaturen ska vara 175-180 grader. Använd termometer. Frityrgryta med termostat går också bra.

Låt struvjärnet värmas i fettet ett par minuter.

Häll smeten i en smal skål som har endast något större diameter än struvjärnet.

Doppa det heta järnet i smeten. kanten på struvjärnet ska vara täckt till ca.2/3 av smet. Går smeten ända upp är det svårt att få av struvan från järnet. Håll kvar järnet ett ögonblick i smeten.

Flytta därefter över det i fettet. Håll järnet över den heta oljan tills smeten stelnat och blvit matt, det går på några sekunder. Sänk därefter ner järnet i oljan tills struva är svagt guldbrun, 1-2 minuter. Värm järnet mellan varje struva.

Lossa struvan från järnet med en gaffel och låt den rinna av på hushållspapper. Doppa struvorna i strösocker.

OBS! Struvorna är godast nygräddade. (Djupfrys omedelbart de som inte går åt. Värm dem i ugnen precis innan servering och doppa dem sedan i strösocker.) Själv förvarar jag dem i en plåtburk i rumsvärma.

TÄNK PÅ BRANDRISKEN. HA ETT GRYTLOCKK TILL HANDS ; MED DET KAN DU KVÄVA EV: BRAND. ANVÄND INTE VATTEN FÖR ATT SLÄCKA.