Annettes struvor

Annette fritterar i kokosfett (det går även i matolja), hur mycket beror på hur stor kastrullen är, det bör vara minst 4-5 cm i botten, så en fördel är att använda en smal kastrull.

Struvorna garneras med att vända dem i strösocker, hur mycker som behövs vet jag ej.

Smeten: Vispa ihop mjölk och ägg. Tillsätt mjöl, strösocker och vaniljsocker. Låt smeten få svälla en stund innan du ska använda den.

Smält kokosfettet i en kastrull. ca. 175.180 grader. Använd gärna en termometer om du är osäker. Tänk på brandrisken, ha ett lock till kastrullen i närheten och lägg på det om fettet har överhettats så den börjar brinna, använd INTE vatten.

Hetta upp struvjärnet i fettet, doppa 2/3 av järnet i smeten, doppa inte ner hela järnet för då får du inte loss struvan sedan.

Håll järnet precis ovanför fettet i några sekunder så smeten stelnar till på ytan och får en matt yta, doppa sedan ner det i fettet så den får friteras till gyllen färg.

Kom ihåg att järnet måste vara varm innan du doppar i smeten.

Lossa struvan med en gaffel och lägg struvorna på hushållspapper för att fettet ska rinna av.

Doppa sedan struvan i strösocker, båda sidorna.

Förvaras torrt i en burk.