Spröda struvor

Vispa ihop ägg och det mesta av gräddmjölken (grädde +mjölk) i en skål med plan botten. Ej alltför vid skål, helst en med lite större öppning än struvjärnets vidd. Rör ner mjöl och tillsätt resten av gräddmjölken samt porter, socker, salt och vaniljsocker. Vispa till en jämn smet. Låt svälla en stund. Värm kokosfett och frityrolja i en fritös el. kastrull till 180 grader. Använd termometer, som tål den värmen. Ha ett lock till hands om det skulle börja brinna! ALDRIG VATTEN PÅ HET OLJA!

Akta så du ej bränner dig av fettet! Värm struvjärnet i fettet. Låt fettet rinna av järnet. Doppa ner järnet till 3/4 i smeten (ej hela, för då får du inte loss struvan) och fritera sen struvan guldgul, ca 1 min. Lossa struvan med hjälp av en gaffel. Vänd struvan i fettet och ta upp med en hålslev. Låt struvan rinna av på ett hushållspapper. Vänd struvan ev i socker. Man kan strö lite socker på hushållspappret och vända dem där. Värm järnet i fettet innan nästa ska friteras.