Kattis Kejsarkronor - Struvor

Vispa ägg och socker poröst. Blanda saltet i vetemjölet och tillsätt omväxlande vatten och mjöl. Vispa till en klimpfri smet. Låt smeten vila i ca 1 timme i rumstemperatur.

Hetta upp matoljan i en liten kastrull (med höga kanter) och låt struvjärnet hettas tillsammans med oljan.

Doppa det heta stuvjärnet 2/3 i smeten (OBS! Inte över struvjärnets kant. Då är det svårt att få loss den färdiga struvan) och håll kvar några sekunder i smeten.

Sänk ner struvan i den heta oljan i ca 30 sekunder, tills den är gyllenbrun. Ta upp och lossa struvan ev. med hjälp av en gaffel på ett fat med hushållspapper att rinna av. Lägg tillbaka struvjärnet i den heta oljan medans du vänder struvan i strösocker och lägger den på ett kakfat.

Fortsätt likadant med nästa struva.

OBS! Om smeten inte vill fästa vid struvjärnet, betyder det att järnet inte är tillräckligt varmt och bör läggas ner i den heta oljan igen.