Skaldjurssoppa

Örtcrunch: Finhacka persiljan. Rosta pankoströbrödet i en stekpanna med olivolja tills det är gyllenbrunt. Krydda med salt och tillsätt finhackad persilja. Låt bryna på medelvärme 2-3 min. Lägg över i en skål.

Finhacka lök och vitlök. Finstrimla fänkålen. Fräs allt i en stekgryta med olivolja 3-4 min. Krydda med saffran, rökt paprikapulver, salt, torkad timjan, chili flakes, vitvinsvinäger och tomatpuré. Fräs ytterligare 1-2 min. Blanda ner konserverade körsbärstomater, honung, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda under lock 10-12 min. Tärna zucchini och blanda ner i soppan. Låt sjuda 2-3 min. Häll av räkor och kräftstjärtar. Blanda ner kräftstjärtar och räkor i grytan precis innan servering.

Toppa med örtcrunch vid servering.