Fisksoppa med saffran

Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken.

Fräs purjo och lök i en stekpanna tills den har blivit mjuk. Pressa vitlöken i pannan.

Blanda i tomatpuré, salt, timjan och basilika. Fräs en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärningar och koka ett par minuter.

Häll i grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.

Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm. Sjud i ca 7 min till fisken blivit fast.

Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt och servera genast.