FISKSOPPA med saffran, aioli & rostat bröd

Tina fisken om den är fryst, den kan med fördel vara halvtinad. Skär den i bitar.

Skala och hacka lök. Skölj och skiva fänkål, morot och tomater. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs lök och vitlök ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Addera fänkål, morot, tomat, saffran och fräs ytterligare någon minut.

Rör ner tomatpuré, tomater, timjan och oregano. Låt detta fräsa med en kort stund. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche och vatten. Låt puttra under lock i ca 15 minuter.

Lägg i fisken och sjud några minuter till. Smaka av med salt och peppar. Servera med aioli, citronklyftor & rostad bröd

Serveras gärna tillsammans med ett gott glas Chardonnay, https://www.systembolaget.se/produkt/vin/somezin-635508/