Sjömansbiff

Skala och skiva potatisen och palsternackorna. Skala löken och skär den tunt. Stek löken i lite smör och lägg över den i en skål. Salta, peppra och bryn köttet. Lyft köttet ur stekpannan och koka ur pannan med lite vatten. Häll över skyn i en gryta.

Varva köttet, potatisen, löken och palsternackan i grytan. Häll på kalvfonden, vaten, öl och kryddor. Koka upp och sänk sedan värmen. Lägg på ett lock och låt småputtra ca 1 timma. Smaka av med salt och peppar.

Finhacka persiljan och skala och hacka löken. När köttet är mört, sila av buljongen i en kastrull. Koka upp buljongen och red av med maizena utrört i lite vatten. smaksätt med dijonsenap, salt, peppar och socker och häll tillbaka skyn över köttet. Blanda i persilja och lök.