Saffranspannkaka

Skålla, skala och hacka mandeln. I matberedaren funkade jättebra.

Stöt saffran fint tillsammans med sockret och vaniljsockret i en mortel.

Rör ut kryddblandningen i grädden och häll den sedan i gröten. Vispa upp äggen och tillsätt dem samt det mesta av den hackade mandeln. Spara lite mandel till garnering.

Smörj väl en stor ugnssäker form eller använd portionsformar. Häll smeten i formen/formarna. Strö på resten av mandeln.

Grädda mitt i ugnen i 225°C. Beräkna ca 30 minuter för en stor form och 20-25 minuter för portionsformar.

Servera saffranspannkakan ljummen med vispad grädde och sylt. I alla recept står salmbärsylt eller hallonsylt men jag använde jordgubbssylt istället.