Saffranspannkaka

Koka upp och sjud ris, vatten och salt i en kastrull med lock. Efter 10 minuter tillsätts mjölk och smör. Låt gröten stå och svälla på mycket låg värme i drygt 30 minuter.

Stöt saffran och socker i mortel. Blanda ner kryddorna i gröten och tillsätt ägg, skållad och hackad mandel samt grädde. Rör om och slå upp allt i en smord vid form. Grädda saffranspannkakan 25-30 minuter i 200 grader.

Servera saffranspannkakan med ljummen sylt och vispad grädde.