Saffranskaka i långpanna

Sätt på ugnen på 200 grader. Klä en stor långpanna (ca.40x50cm) med bakplåtspapper.

Vispa ägg och strösocker pösigt.(7,5 dl = 660 gram) i en stor bunke, större än 3,5 liter, för det blir mycket smet.

Smält smöret och blanda i saffran (2 påsar saffrana´0,5 gram). Tips! Om du använder hel saffran så använd en mortel och lägg i saffran plus lite strösocker och mortla runt lite så saffran blir mindre.

Blanda vetemjöl och bakpulver. (14 dl vetemjöl = 840 gram, 6,5 tsk bakpulver = ca. 30-31 gram eller 0,25 dl)

Blanda nu ihop allt utom pärlsocker och det smälta smören och vispa/rör ihop till en klumpfri smet. Häll sedan i det smälta smöret och rör om försiktigt, inte vispa för då kan kakan bli kompakt.. Häll ut smeten i långpannan.

Strö pärlsocker över kakan. 1 dl är ganska lagomt. Man kan även utesluta pärlsockret och istället bara dofta över med lite florsocker strax innan servering.

Grädda mitt i ugn, ca. 23-30 minuter. Grädda inte för länge , kolla med sticka. Olika från ugn till ugn. Jag ställer taimer på 23 minuter och kollar då med en sticka, är den kletigt tar jag några minuter till o.sv. Låt kakan kallna och skär i lagomt stora bitar, 30 eller 42 bitar.

Denna kaka kan man även göra utan saffran och ev. tillsätta annan kryddning som pepparkakskryddor, kardemumma m.m eller som grund till en långpannekaka med någon god glasyr.