Mjuk saffranskaka

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Pensla en form med avtagbar botten med lite av smöret. Bröa ströbröd på formens insidor. Vispa ägg och socker vitt o pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, russin, o salt i en annan bunke. VÄND ner ägg-sockersmeten i mjölblandningen. Stöt saffranspaketet oöppnat med en kavel el. mortelstöt. Häll ner saffranspulvret i smeten. Häll i det avsvalnade smöret, mjölk och cognac och vänd försiktigt ner det till en jämn smet.

Häll smeten i den smorda och bröade formen. Grädda i uppvärmd ugn ca 30 min. (OBS alla ugnar är olika varma och har därmed olika gräddningstider) el. tills provstickan är torr och lossnar i kanterna. Låt den sedan stå och svalna innan den tas ur formen. Strö ev. florsocker på ytan vid servering.