Mjuk saffranskaka

Smält smöret el margarinet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Stöt saffranet i en mortel gärna med en sockerbit.Tillsätt det smälta smöret, saffran och mjölken och rör om.

Blanda de båda mjölsorterna med bakpulvret och rör ner detta och vanillinsockret i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm om du bara gör en kaka. Grädda kakan i 175 grader i ca 45 minuter. Sikta lite florsocker över kakan när den ska serveras och bjud gärna lite vispad grädde och jordgubbssylt till.