Rödvinsås LYXIG

Skala morötterna, schalottenlöken, vitlöken, chilin, och skär upp i lagom bitar.

Om du brynt kött för din rätt, så använd skyn till såsen.

Fräs morötterna, schalottenlök och vitlöken i kastrullen.

Blanda ihop alla ingredienserna förutom chokladen, smöret och kaffet i en stor kastrull. (så att det kan koka på hög värme utan att skvätta) Låt koka under omrörning!

Efter att det har puttrat i 20min, sila av och häll tillbaks i kastrull. Lägg i en klick smör, fortsätt koka till önskad konsistens. Ungefär ytterligare 40min.

Smaka av närmare slutet. Tillsätt choklad, kaffe, salt och möjligtvis mer kalvfond. Var försiktig med choklad och kaffe... ni får givetvis ta mer av nåt!