Rödvinsås

Hacka vitlök, schalottenlök och chili. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek vitlök, lök och chili tillsammans med rosmarin tills det blir gyllenbrunt.

Tillsätt vatten, rödvin, kalvfond, socker och vinäger.

Reducera (koka ner) tills hälften av vätskan återstår och sila genom finmaskig sil.

Blanda majsstärkelsen med vattnet och red såsen till den tjocklek du vill ha. Blir den för tjock blandar du i lite mer vatten, blir den för tunn blandar du i mer majsstärkelse.