Pitabröd

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt det ljumma vattnet ca 37°C och rör ut tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker samt vetemjöl. Börja dock med mindre vetemjöl och fyll på efter hand som den arbetas, tills du upplever att degen har en fin konsistens som inte är för torr eller blöt. Arbeta degen i ca 5-10 minuter, minst 10 minuter om du arbetar förhand. Degen skall vara mjuk och spänstig (fjädrande)

Dela upp degen i ca 20 bollar. Placera degen i handen och forma den försiktigt genom att knipa tag i den ena änden och dra över till den andra, upprepa 4 eller fler gånger tills bollen är "rund ". Degen blir luftig när man viker/ drar över delarna istället för att pressa ihop den genom rullning. Lägg bollarna med "vecken" nedåt. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Värm ugnen till 250°C.

Förbered en plåt med bakplåtspapper. Tag bollarna och dra ut dem till runda bröd ca 10 cm i diameter och ca 1-2 cm "höga". Arbeta dem runt om, försök att inte trycka ut allt luft, därav inte kavla, endast dra. Placera på plåten. Ca 5-6 st per plåt får plats.

Pensla pitabröden med olja och placera dem i mitten av ugnen ca 6-8 minuter. Eller tills dem fått fin färg. Om du använder varmluft kan det hända att du får minska graderna eller minuterna något i ugnen. Pitabröden skall ha en "hård" yta om man knackar på dem med en gaffel eller dyl.

Placera på galler under bakduk och låt svalna något innan måltid. Skär som pitabröd. Går även bra att äta som vanligt bröd eller tillbehör till soppa osv. För att brödet skall hålla sig gott så frys in det som blir över samma dag som det bakas. Tag fram och tina i rumstemperatur eller rosta i brödrosten.