Pitabröd otroligt luftigt

Använd gärna maskin för att knåda degen, mjölet har hög proteinhalt och behöver knådas en stund. Lös upp jästen i ljummet vatten och tillsätt sedan hälften utav mjölet, fyll efter med mjöl vartefter degen går ihop men inte mer, knåda ca 5 minuter.

Tillsätt olja och salt samt resterande delen utav mjölet tills degen inte klibbar, brukar bli lite mjöl över. Låt maskinen knåda 8-10 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt en timme, tryck ihop degen efter halva tiden.

Häll upp degen på ett mjölat bakbord, rulla ut den och dela i 12 delar. Rulla bitarna till bollar och låt dessa jäsa 10 minuter.

Forma bollarna för hand på ett mjölat bakbord eller kavla ut dom stora som tefat ca 12cm och 7-10mm tjocka. Lägg dom på mjölade plåtar och låt jäsa en timme. (Används inte Pizzasten så behöver inte plåten mjölas.)

Sätt in Pizzastenen i mitten utav ugnen och sätt temperaturen på 275 grader. Beroende på ugn kan det ta 30-45 minuter innan ugnen är tillräckligt varm.

Använd gärna bakspade så är det lättare att skyffla in 2-3 bröd åt gången, spraya lite vatten i ugnen med en blomspruta och grädda ca 5 minuter tills bröden fått färg.

Låt bröden få svalna på ett galler.