Pitabröd

Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Lös upp jästen i degspadet. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl. Arbete degen väl till en bland och smidig deg.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i jämnstora bitar. Forma dem till släta bullar. Låt dem jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Kavla sedan genast ut bullarna till runda kakor ca 15 cm i diameter, gör dem ganska så tunna. Låt dem jäsa ytterligare 30 minuter. Vänd och lägg dem på smorda mjölade plåtar eller bakplåtspapper.

Grädda bröden mitt i ugnen i 275 grader, 6-8 minuter. Låt dem kallna på galler under bakduk.

Förvaring: Ska ätas nybakade. Kan frysas in i ca 6 månader.