Paella

Borsta och rensa musslor. Släng de musslor som är trasiga eller som inte stänger sig när man knackar dem mot bordet. Fräs hackad lök, vitlök och persilja i olja. Häll på vin, musslor och lägg på ett lock. Släng sådana som inte öppnar sig. Ta upp musslorna och lägg på en tallrik att svalna. Spara spadet.

Fräs riset med kryddor och vitlök i olja. Tillsätt musselspad, buljong och citronjuice lite i taget. Koka på låg värme i 20 minuter, tillsätt lite av buljongen i taget och rör om. Förbered under tiden resten.

Skiva ner kycklingen och stek den. Blanda ner paprika, citronzest, persilja, ärtor och smaka av med salt och peppar. Blanda ner kycklingfräset med riset och toppa med musslor, räkor och garnera med citronklyftor och hackad persilja.