Quiche lorraine

Pajdeg: Mät upp mjöl och salt i en skål.

Lägg i kylskåpskallt fett, skuret i små bitar.

Finfördela fettet i mjölet med en gaffel, med fingertopparna eller i matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla eller tryck ut degen i en form så att den täcker formens botten och kanter.

Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylen 15 minuter.

Fyllning: Skär skinkan i strimlor.

Skala och hacka löken fint.

Smält fettet i en stekpanna och fräs löken mjuk några minuter.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

Lägg skinka, lök och ost i pajskalet.

Häll över äggsmeten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader, tills äggsmeten stelnat och fått fin färg, ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad, gärna med en blandad sallad.