Matbröd

Smula jästen i en bunke. Tillsätt salt. Låt jästen smälta av saltet.

Tillsätt 38 gradigt vatten och rapsolja. Blanda.

Tillsätt brödkrydda och lantbrödsmjöl. Blanda till en jämn smet.

Tillsätt ca 8 dl av vetemjölet, blanda till en jämn deg.

Låt jäsa under duk ca 1 timme. Smöra två avlånga brödformar.

Knåda degen på mjölat bord. Dela degen i två delar. Jag brukar kavla degen och sedan göra en rulle. Jäser jämnare då. Låt jäsa ytterligare en stund, medan ugnen blir varm. Pensla bröden med uppvispat ägg.

Grädda i 180 gradig ugn (varmluft), 200 grader (vanlig ugn) i 30 minuter (varmluft), ca 35 minuter (vanlig ugn).