Enkelt, men gott, matbröd.

Smula ner jäst i en bunke och tillsätt vattnet som värmts upp till 37 grader. Rör runt till jästen har löst upp sig och låt stå i ca 10 minuter.

Ha i salt, socker olja och sirap och rör runt.

Ha i mjölet. Men ta inte i allt på en gång utan bara såpass att degen inte längre är kladdig och släpper från bunkens kanter. Knåda i 15 minuter för hand, eller 10 med hushållsassistent, och låt sen stå och jäsa i 60 minuter (eller till dubblad storlek) under kökshandduk. Tänk på att degen inte ska stå för kallt eller i drag.

Sätt ugnen på ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 2 bröd. Lägg över bröden en ugnsform med bakplåtspapper och låt de ligga med handduk över i ytterligare 30 minuter.

Skär några snitt i bröden och pensla med uppvispat ägg. Sätt in näst längst ner i ugnen

Sänk temperaturen till 200 grader efter 15 minuter, eller lite tidigare när brödet har fått en mörk och vacker yta utan att ha bränts.

Låt svalna under handduk på galler. Se gärna till så att gallret är upplyft en bit från underlaget, annars kan det lätt samlats fukt som gör att botten blir mjuk