Brytbröd

Smula ner jästen i degbunken. Smält smöret och tillsätt mjölken i kastrullen. Låt vätskan bli fingervarm (37 grader). Häll mjölken över jästen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt ägg. Tillsätt vetemjöl och salt under knådning tills degen är slät och släpper från bunkens kanter.

Låt degen jäsa täckt med bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter. Smörj en form med löstagbar botten. Eller lägg i ett bakplåtspapper.

Knåda degen och rulla den till en längd. Skär längden först i två lika stora delar, dela sedan de två delarna i tre lika stora delar och dela sedan varje del i fyra lika stora delar (=24 delar). Rulla till bullar och lägg i formen. Pensla bullarna generöst med smält smör och strö över vallmofrön (eller vad du nu vill ha på). Täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills brödet har fått fin färg (ca 35 minuter). OBS! Om du vet att formen inte håller alldeles tätt i bottnen är det bra om du lägger en bit folie under den, så inte smält smör droppar ner i bottnen på ugnen.

Ta loss kanten på formen och lyft över hela brödet till ett galler. Låt svalna under bakduk.

Låt gärna gästerna själva bryta loss brödbullar vid matbordet. Brödet är också perfekt att servera tillsammans med te och marmelad till frukosten dagen därpå om det inte tar slut på kvällen. Värm det i så fall gärna lite innan.