Brytbröd

Värm vattnet till 37 grader. Häll allt mjöl i bunken och smula ner jästen. Häll i det fingervarma vattnet och oljan och kör maskinen i 10 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare 4 minuter.

Olja en skål med matolja och låt degen jäsa under duk i 60 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 30 lika stora bitar. Rulla till bullar och lägg med ca 0.5 cm avstånd på ett bakplåtspapper på en plåt. Forma till ett rundt eller ett avlångt bröd.

Låt jäsa under duk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Placera ett kärl, t ex en engångs aluminiumform, på ugnens botten.

Spraya kallt vatten över brödet och strö över valfri/valfria frön. Placera brödet i nedre delen av ugnen och häll ca 1 dl kokande vatten i kärlet. Grädda brödet ca 20 minuter. Låt svalna på galler utan duk för en härlig skorpa eller med duk för mjukt bröd.