Macarons

Ta fram två bunkar. Börja med att dela upp äggvitorna i en bunke. Sila ner mandelmjöl, florsocker i den andra bunken. Blanda om med en sked så att allt blandas.

Vispa äggvitorna med elvisp. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det rör sig. Häll sedan ner sockret lite i taget och rör med lägsta hastighet så att det blir en blank marängsmet.

Häll på mandelmjölsblandningen i äggviteskummet 1/3 i taget och rör om med en slickepott. Blanda inte för mycket så att smeten fortfarande håller sig fluffig.

Häll smeten i en spritspåse med runt munstycke och klicka ut små cirklar stora som en femkrona på bakplåtspappersklädd plåt. Du kan få behöva två plåtar. Ha lite mellanrum mellan smetklickarna för de flyter ut något.

Knacka plåten mot handflatan eller underlaget så att eventuella luftbubblor och ojämnheter slätas ut. Låt plåten sen vila ungefär 1 timme. Detta är det viktigaste steget och hoppa inte över det. Det gör så att macaronsen får en slät yta.

Grädda i nedre delen av ugnen 150°C i 15 min. (detta varierar från ugn till ugn, så håll ett öga på dina macarons efter 5 min. Blir de snabbt bruna så sänk temperaturen.

Låt svalna helt innan du tar bort macaronsen. De skall kunna lossna av sig själva. Annars följer hela bottnen med och macaronsen blir ihålig.

När de svalnat helt brer du valfri fyllning ( jag hade en smörkräm med karamellfärg) på hälften av macaronsen och parar ihop dem två och två.