Franska Macarons

Arbeta in den ena äggvitan lite i taget i mandelmassan, först med händerna och när smeten blir lite lösare med en gaffel. Blanda i 50 g florsocker.

Vispa den andra äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke. Tillsätt 50 g florsocker lite i taget och fortsätt vispa till en fast skum.

Vänd ner äggviteskummet lite i taget i mandelmassan. Blanda några droppar hushållsfärg och vänd försiktigt ner i smeten.

Spritsa ut rundlar stora som femkronor på två plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila på plåten ca 1 timme. Då torkar ytan och kakorna blir finare. Sätt ugnen på 150 grader. Grädda kakorba i nedre delen av ugnen 10-12 minuter. Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från papperet.

Finhacka chokladen. Mixa bären med en mixerstav eller i matberedare. Koka upp bärn med grädden i en liten kastrull. Dra kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt svalna i rumstemperatur över natten eller i kylen ca 30 minuter.

Spritsa bärkräm på¨hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna. Kakorna håller 3-4 dagar i rumstemperatur, men det går också bra att frysa dem.

Ps: Färga kakorna så att de matchar fyllningen. På bilden har jag färgat med blå hushållsfärg till blåbär.

Fakta: Det klassiska sättet att göra macarons är med malen mandel, neb i hemmaköket är det enklare att använda mandelmassa. Det ger dessutom ett bättre resultat. En Macaron är ett traditionell fransk bakverk, ursprungligen från Nice i departementet Meurthe-et-Moselle i norsöstra frankrike.