Lyxig fisksoppa

Hacka lök och purjolök. Fräs den i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré, vatten, vitlök, salt, timjan, basilika, vin, buljongtärningar och saffran. Låt koka ca 10 minuter.

Tillsätt sedan crème fraichen och grädden. Koka tills crème fraichen smält.

Skär fisken i bitar och låt kräftstjärtarna och räkorna rinna av. Lägg fisken i soppan och låt koka i ca 10 minuter.

Tillsätt räkor och kräftstjärtar strax före servering.