Lussekatter

Smält matfettet till den första degen och häll i mjölken. Låt det bli fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt socker, salt och mjölet, lite i taget. Arbeta ihop det hela väl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca en timme.

Stöt saffranet och sockerbiten i en mortel. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt ägg och saffran.

Blanda de båda degarna och tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta degen riktigt väl. Forma lussekatter. Tryck dit ett russin vid varje ände och lägg dem efterhand på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 20 minuter.

Pensla med ägg och grädda katterna i 225-250 grader i 7-9 minuter. Låt svalna under duk.