Lussekatter, bästa receptet!

Smält smöret och häll på mjölken, värm eller låt svalna till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölken och rör tills jästen löser upp sig.

Mortla saffranen tillsammans med lite strösocker. Vispa ner i mjölken tillsammans med socker , salt, hjortronsalt och ett ägg. Arbeta ner mjölet lite i taget (gärna i en bakmaskin). Arbeta ihop till en fin smidig deg. Ibland behövs det lite mer mjöl, degen ska vara kladdig men släppa från bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 40 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget och vispa ihop florsocker och vatten eller smält smöret. Häll upp degen och forma lussekatter. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa 20-30 min. Stick i russinen och pensla med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 7-10 min, bullarna ska få fin gyllenbrun färg. Pensla de varma bullarna med vatten och florsocker eller smält smör, låt dom svalna övertäckta på ett galler.