Absolut bästa lussekatterna

Stöt saffran tillsammans med 1 tsk socker i en mortel. Marinera i rommen 30 minuter.

Smula jästen i bunken till en köksmaskin. Rör ut den i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken tillsammans med saffran+vätska och smöret i tärningar. Blanda med en degkrok.

Tillsätt socker, salt och mjöl, lite i taget, och jobba degen 15 minuter i maskinen. Låt jäsa övertäckt 60 minuter.

Lägg russinen i vatten under tiden degen jäser.

Ta upp degen på sparsamt mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i 40 bitar och rulla ut till lussekatter. Lägg på 3 bakplåtspappersklädda plåtar. Låt russinen rinna av och dekorera med dessa. Låt jäsa övertäckta 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda en plåt i taget, i mitten av ugnen, 8-10 minuter. Låt bullarna svalna under bakduk, på galler.