Lussekatter, lussebullar som blir underbart goda

Stöt Saffran ihop med 1 tsk socker i en mortel, rör ihop saffran och socker med spriten eller vattnet låt stå minst en halvtimma.

Smält smöret och ha i mjölken värm till 37 °

Smula jästen i en degbunke, häll i mjölkblandningen, socker och saffran. Låt gå i maskin ca 2 minuter.

Tillsätt salt och mjöl ev russin om man önskar, häll i mjöl så degen blir nästan kladdfri, ta absolut inte för mycket mjöl. Arbeta degen i maskin 15 minuter eller knåda själv 20 minuter.

Jäs 60 minuter i degbunke.

Rulla små bollar och lägg i muffinsformar. Låt jäsa 20 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna under bakduk.