Lussekatter

Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).

Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.

Blanda ner kesella, saffran, socker, ägg och salt.

Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 30 minuter.

Lyft upp degen på ett bord och knåda den några minuter.

Dela degen i cirka 50 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.

Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 30 minuter till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ägget och pensla bullarna.

Grädda mitt i ugnen cirka 8 minuter tills de blivit gyllenbruna.

Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.