Lussekatter

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll lite över jästen. Rör tills jästen löst sig, tillsätt resterande mjölk och saffran. Klicka i det riktigt mjuka smöret.

Arbeta in socker, salt och ägg. Tillsätt mjölet. Arbeta degen med degkrokar minst 10 minuter. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Knåda igenom degen på bakbordet. Dela den i fyra bitar. Dela varje bit i ca 10 bitar. Rulla ut till ca 25 cm längder. Snurra ändarna mot mitten från var sitt håll till en lussekatt.

Tryck i russinen. Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med det uppvispade ägget. Grädda mitt i ugnen 5-6 minuter.