Kalljästa Kanelbullar

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt surdeg, smör, socker och kardemumma. Blanda ner mjölet och arbeta degen 10 minuter i maskin. Tillsätt salt och kör några minuter till. Sätt plastfolie över bunken och låt jäsa i 8 grader över natten.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Dela degen i två och baka ut degarna i rektanglar och bred ut fyllningen. Rulla ihop degarna och dela upp dem i lagom stora skivor (c:a 1,5 cm) och lägg i bullformar på en plåt. Låt jäsa i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader

Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten och pensla bullarna. Garnera med pärlsocker. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. Blanda ihop vatten och strösocker i en kastrull. Låt koka upp tills sockret lösts sig i vattnet. Pensla bullarna med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.