Kanelbullar med fyllning av råsocker flor, smör och kanel

Smula jästen i en degbunke. Häll kardedmumma tillsammans med mjölken i en kastrull och värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen är upplöst. Klicka ner smöret.

Tillsätt sirap och salt. Rör ner 12 dl av mjölet och arbeta snabbt samman till en lös men slät fördeg. Täck med bakduk och låt vila i 30 minuter.

Fyllning: Rör ihop allt till en massa.

Ta fram degen (som fått vila) rör ner resten av mjölet i degen eller så mycket att den blir blank och smidig efter knådning.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till rektangulär platta på mjölat bakbord och bre över fyllningen. Rulla till en längd och skär i bullskivor.

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.

Vispa ägget lätt, pensla bullarna och strö över pälsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.