Kanelbullar

Deg: Smula ner jästen i en liten skål och strö över saltet. Låt stå. Smält matfett och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Häll ner jästen i degvätskan.

Blanda 10 dl mjöl, socker och hjorthornsalt i degskålen. Häll ner degvätskan med jästen i mjölblandningen. Arbeta degen i degskålen och tillsätt mer mjöl så att degen blir slät och smidig och släpper kanten.

Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 30 min. OBS!EJ I DRAG.

Häll ut degen på bakbordet och kavla ut en rektangel ca 3-4 mm tjock. Bred ut smöret till fyllningen och strö socker och kanel över ytan. Vik degen i tre delar.

Skär 3 cm breda remsor av degen. Dela varje remsa på hälften men ej fullt ut. Drag ut och snurra de båda ändarna åt var sitt håll. Knyt ihop till en snäcka och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa övertäckta i rumstemperatur (ej i drag. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med ägg och strö pärlsocker på dem. Grädda ca 8-10 min.