Kanelbullar

Rör matfettet, sirapen och saltet vitt och poröst. Rör ner ägget.

Värm mjölken fingervarm. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt den ljumma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.

Klicka ner ett par matskedar av matfettsblandningen i bunken, tillsätt kardemumman. Blanda ner 10 dl av mjölet och arbeta snabbt samman till en slät men ganska lös deg. Täck bunken med en bakduk och låt degen vila i ca 30 minuter.

Fyllning: Rör samman alla ingredienserna till en slät massa medan degen vilar.

Tillsätt resten av matfettsblandningen till degen och blanda ner det sparade mjölet, eller så mycket att degen är blank och smidig efter knådning.

Stjälp ut degen på mjölat bakbord och kavla ut en rektangulär platta. Bre på fyllningen och rulla samman.

Skär upp rullen i skivor och lägg över dem på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, eller ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö sedan över lite pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter.

Tips! När bullarna ska läggas på plåten kan du lossa lite lätt på degänden och stoppa in den under bullen. På så vis får du höga fina bullar eftersom du "låst" dem så att de inte kan rulla upp sig under jäsning och gräddning.