Kanelbullar med variation

Bulldeg: Mät upp 1,5 kg vetemjöl (och spara resten till utbaket) och tillsätt kardemumma, salt, vaniljsocker.

Använd Assistent att göra degen i. Smula sönder jästen i bunken. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader. Häll lite av degspadet på jästen och rör om till den smält. Tillsätt resten av degspadet.

Tillsätt sirap och socker rör om. Tillsätt mjölblandningen. Kör assistenten i ca. 10 minuter och knoda ihop till en deg. Låt jäsa i ca. 30 minuter övertäckt med duk eller lock.

Blanda ihop fyllningen i en skål, går lätt om smöret är rumsvarmt. Gärna med elvisp. Blanda ihop vatten och strösocker, så strösockret smälter. Ska användas till att pensla bullarna direkt efter de har gräddats

Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och välj vilken form på bullarna du vill ha.

Ta en tredjedel av degen. Kavla ut till en rektangel, bred på fyllningen (de olika fyllningarna kan användas till alla former), om du väljer kanelsnurror i bullform, rulla ihop som en rulltårta och skär i skivor ca. 2 cm. Lägg skivorna i pappersformar på plåten.

Låt jäsa på plåt ca. 30 minuter. Pensla sedan med ägg och garnera med pärlsocker/flagad mandel/färgat pärlsocker eller nötter. Grädda mitt iugnen i 225-250ºC i ca. 7-8 minuter tills de fått fin färg.

Kanelsnurror: Kavla ut lite deg till en rektangel och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär ca. 2 cm tjocka skivor. Lägg dem med snittytan neråt (den sida av bullen som du nyss skar) i en papperbullform eller direkt på plåten.

Västgötabullar: (fyllning 4)Vik ihop rektangeln i 3 delar på längden. Vänd med skarven neråt. Skär längden i 3 cm breda bitar. Gör ett snitt mitt i varje bit. Dra igenom den ena deghalvan.

Snurrsnoddar: (fyllning 2)Vik ihop rektangeln dubbel. Skär 2 remsor till varje bulle, ca. 1 cm bred. Snurra ihop dem som en spiral och snurra dem runt tre fingrar till en bulle och vik in änden under bullen.

Birgittabullar: (fyllning 3)Rulla rektangeln till en fast rulle. Skär den i 2,5 cm breda bitar. Gör ett snitt mitt i varje bit. "öppna" snittet så att bullen får 2 blad.

Snäckor: Vik rektangeln i 3 längder på länden. Skär 1-1,5 cm tjocka remsor rakt över.

Ta tag i båda ändarna och snurra den lite, vira den sedan runt fingrarna och tryck upp änden under bullens mitt. Lägg bullarna direkt på plåt eller i pappersbullformar.